Τρίκαλα
Στον Γαστρονόμο ο Τρικαλινός Γιώργος Μαργαρίτης
Τι κοινό έχουν ο Γιώργος Μαργαρίτης | Giwrgos Margaritis (Official) και η Μαρία Καβογιάννη; Πίνουν μαζί μας ένα ποτήρι κρασί στην ταβέρνα στις μισοφωτισμένες γωνιές της, μοιράζονται αναμνήσεις και την καλλιτεχνική τους πορεία και εξομολογούνται τις γαστρονομικές αδυναμίες τους, από σπληνάντερο και ψαράκια μέχρι… μεδούλι ψαροκόκαλου.
Γαστρονόμος Φεβρουαρίου: Ένα τεύχος φόρος τιμής στην αθηναϊκή ταβέρνα
Μπαίνουμε στα 42 παλιότερα στέκια της Αθήνας και των εξοχών της Αττικής και μιλάμε με τους ανθρώπους που εδώ και δεκαετίες κρατούν τα ηνία φημισμένων οικογενειακών μαγαζιών που έχουν γράψει τη δική τους ιστορία στην αθηναϊκή γαστρονομία.
Από το «Αθηναϊκόν» και τον «Λελούδα» στον «Οικονόμου» και στο «Δίπορτο», οι ιστορικές αθηναϊκές ταβέρνες που από στέκια των λαϊκών στρωμάτων έγιναν αγαπημένος γαστρονομικός προορισμός όλων των κοινωνικών τάξεων.
Επιλέγουμε και συγκεντρώνουμε τις φημισμένες συνταγές από τις πιο ξακουστές ταβέρνες Αθηνών και περιχώρων και τις παρουσιάζουμε αναλυτικά, με τα μυστικά και τα διαλεχτά τους υλικά που τις καθιέρωσαν: τα τηγανητά κεφτεδάκια του «Κατσόγιαννου», το γιουβέτσι του «Κίτσουλα», την κακαβιά του «Πεζούλα», τον κόκορα με χοντρό μακαρόνι του «Ραμνούντα», τον μπεκρή μεζέ του «Βαρδή». 40 εμβληματικές συνταγές αθάνατες και διαχρονικές στο πέρασμα των δεκαετιών.
Συναντήσαμε ανθρώπους των γραμμάτων και της τέχνης σε ιστορικές ταβέρνες και τους αφήσαμε να μας εξηγήσουν μέσα από τα δικά τους βιώματα και στοχασμούς την έννοια και την ουσία της ταβέρνας. Ο Παντελής Βούλγαρης, ο «Δειπνοσοφιστής» Χρίστος Ζουράρις και ο Χρήστος Α. Χωμενίδης συζητούν και στοχάζονται πάνω από φημισμένα πιάτα της ελληνικής ταβέρνας και ο Γιωργος Πιττας δίνει τις πολύτιμες συμβουλές του στους νέους ταβερνιάρηδες, μέσα από την εμπειρία αλλά και την πολυετή μελέτη του για την ιστορία της ταβέρνας
