Τρικαλινοί ιδιοκτήτες καταστημάτων εστίασης μιλούν στο trikalaidees για τις μέρες του Covid-19

O χώρος της εστίασης ήταν από τους πρώτους κλάδους που επλήγη από τον COVID-19.

Οι επιχειρηματίες μας μιλούν πώς βιώνουν την πανδημία , εκφράζουν τον προβληματισμό τους για τους τρόπους που θα αντεπεξέλθουν στις υποχρεώσεις τους δεδομένου ότι η καταναλωτική κίνηση αναμένεται να είναι μειωμένη εξαιτίας της αρνητικής ψυχολογίας, “στέλνοντας” τα δικά τους μηνύματα για την επόμενη μέρα ….

Αρης Βαρνακιώτης :Ιδιοκτήτης ταχυφαγείου ΑΣΣΟΣ 

Αυτό που συμβαίνει είναι κάτι πρωτόγνωρο για όλους, εντός και εκτός Ελλάδας.Το παγκόσμιας κλίμακας πρόβλημα που προέκυψε με τον κορονοιό θέτει την οικονομία και σίγουρα και την εστίαση στην χώρα μας ενώπιον μια πολύ δύσκολης κατάστασης -Σίγουρα όλα τα καταστήματα εστίασης που εναρμονιστήκαμε με την οδηγία του οργανισμού υγείας και κλείσαμε, έχουμε υποστεί οικονομική ζημιά όπως  και πελατειακή ζημιά σε σχέση με τα καταστήματα που παρέμειναν ανοιχτά, θέτοντας βέβαια σε κίνδυνο την πλήρη ασφάλεια των  ιδίων αλλά και των εργαζόμενων.  Στην μετακορωνοιό εποχή θα υπάρξει πτώση τζίρου στην εστίαση  καθώς θεωρείται βέβαιο ότι θα υπάρξει μεγάλη ζημιά στην κατανάλωση (αγορά) γενικότερα ωστόσο κανείς δεν μπορεί να κάνει με ασφάλεια μια πρόβλεψη και να μιλήσει με βεβαιότητα για την επόμενη μέρα, Τα μέτρα που έχουν ληφθεί από το κράτος είναι “πολύ λίγα” καθώς περισσότερο γίνετε μια μετατόπιση πληρωμών παρά δίδεται μια ουσιαστική βοήθεια όπως έγινε σε άλλα ευρωπαϊκά κράτη(Γερμανία,ολλανδια…κτλ) Αυτό που πρέπει όλοι εμείς να κάνουμε είναι με το που θα ανοίξουμε να είμαστε πολύ προσεκτικοί και υπεύθυνοι γιατί πάνω από όλα προέχει η πλήρης ασφάλεια μας, των εργαζομένων μας και της Δημόσιας Υγείας. Καλή δύναμη σε όλους

Γιάννης Κούκιας: Ιδιοκτήτης ταβέρνας ΧΑΝΙ 

Το άσχημο είναι ότι το βιώνουμε αμέσως μετά από μια κρίση διάρκειας 10 ετών, σε μια περίοδο που αρχίσαμε να βλέπουμε λίγο φως στο τούνελ. Αυτή τη στιγμή όλοι οι εστιάτορες είμαστε σε μια φάση που έχουμε θέσει ως βασικό στόχο να μην κινδυνέψουν οι επιχειρήσεις μας γιατί έτσι θα έχουμε ένα μεγάλο κύμα ανεργίας. Πρώτο μέλημα όλων μας λοιπόν είναι αυτό δεδομένου ότι η εστίαση μαζί με τον τουρισμό είναι η βαριά βιομηχανία της ελληνικής οικονομίας. Δεν είναι εύκολη η επανεκκίνηση όμως και για να ξαναμπούμε σε κανονική τροχιά χρειάζεται χρόνος γιατί -μεταξύ άλλων- πρέπει να υπολογίσουμε και την αρνητική ψυχολογία των καταναλωτών που θα φοβούνται να εκτεθούν σε χώρους μαζικούς. Τα μέτρα της πολιτείας πρέπει να είναι γενναία για να δούμε αποτέλεσμα και το ξεκίνημα πρέπει να γίνει από τη μείωση του ΦΠΑ για να προσφέρουμε στον επισκέπτη μας το ίδιο ποιοτικά προϊόν σε χαμηλότερη τιμή. Μόνο έτσι θα αντέξει η αγορά.

Σάκης Τσιρωνάς :Ιδιοκτήτης ταβέρνας ‘ΦΩΛΙΑ του  ΚΟΚΟΡΑ’

Είμαστε από τις επιχειρήσεις που για να προστατέψουμε το πελατολόγιο μας και να προστατευτούμε οι ίδιοι αποφασίσουμε να ακολουθήσουμε τα μέτρα  με αποτέλεσμα να μείνουμε κλειστοί.Τα πράγματα πάντως είναι τραγικά.  Η εστίαση δεν είναι και χώρος ιδιαίτερα επικερδής οπότε οι επιχειρηματίες βρίσκονται σε πολύ δύσκολη θέση και θα βρεθούν σε ακόμα δυσκολότερη αν συνεχίσουμε έτσι. Δόθηκαν παρατάσεις σε οφειλές όπως εφορία και ΙΚΑ αλλά δεν είναι μόνο αυτά και όταν με το καλό ανακάμψουμε όλοι θα είναι φορτωμένοι με τεράστια ποσά. Ο κλάδος, μετά το τέλος της πανδημίας θα χρειαστεί κάποια χρόνια για να συνέλθει και κάποια μαγαζιά δεν θα ανοίξουν ποτέ. Είναι δύσκολο να μιλήσουμε για την “επόμενη μέρα” αφού δεν ξέρουμε πώς θα αντιδράσει ο κόσμος στη μετάβαση από την απαγόρευση κυκλοφορίας στην κανονικότητα. Οι περισσότεροι θα είναι πιστεύω πολύ συνετοί με τη διαχείριση των οικονομικών τους αλλά το θέμα είναι και ψυχολογικό.Εμείς πάντως πριν από λίγες μέρες αποφασίσαμε να μπούμε και πάλι στην αγορά παρέχοντας υπηρεσία delivery και takeway. Το μόνο -ας το πούμε παρήγορο- είναι ότι δεν είμαστε μόνοι μας σε όλο αυτό αφού η ίδια κατάσταση ισχύει στα Τρίκαλα αλλά και γενικότερα παντού ….Ελπίζουμε να ανακάμψουμε με τις ΄λιγότερες απώλειες

Γιώργος Παπαχρήστος: Ιδιοκτήτης ψητοπωλείου ΠΑΠΑΧΡΗΣΤΟΣ 

Δυστυχώς, όπως πολλοί συνάδελφοι μου έτσι και εγώ βρέθηκα στην δυσάρεστη θέση να αναστείλω την λειτουργία του καταστήματος μου από τις πρώτες ημέρες τις υγειονομικής κρίσης από τις 14 Μαρτίου.

Αυτό που βιώνουμε σίγουρα είναι κάτι πρωτόγνωρο για όλους μας. Από οικονομικής άποψης είμαστε αναγκασμένοι να συνεχίσουμε να καλύπτουμε τις υποχρεώσεις των καταστημάτων μας χωρίς καμιά πηγή εσόδων. Μπορεί να έχουν ανασταλεί οι υποχρεώσεις μας προς το Δημόσιο, ωστόσο συνεχίζουν να τρέχουν κανονικά λογαριασμοί και ενοίκια (έστω και μειωμένα). Εύκολα καταλαβαίνει κανείς ότι συνάδελφοι οι οποίοι για διάφορους λόγους δεν έχουν καταφέρει το προ κρίσης διάστημα να αποταμιεύσουν χρήματα, θα βρεθούν σε μια δυσμενή κατάσταση. Ακόμη και αν αύριο αποφασίσουμε να ανοίξουμε τα καταστήματα μας απαιτείται κεφάλαιο κίνησης, καθώς θα πρέπει να γεμίσουμε τα καταστήματα μας με εμπορεύματα από την αρχή.

Τα μέτρα στήριξης που έχουν ληφθεί προς το παρόν είναι σχεδόν ανύπαρκτα. Θεωρώ αυτονόητο ότι το κράτος οφείλει να διασφαλίσει ότι όλες οι επιχειρήσεις που έχουν πληγεί θα ανοίξουν ξανά και δεν θα χαθεί ούτε μια θέση εργασίας. Ο δανεισμός που μας προτείνεται από το κράτος θα δώσει μια ανάσα την τρέχουσα στιγμή ωστόσο μακροχρόνια θα δημιουργήσει ξανά οικονομικά προβλήματα στις επιχειρήσεις μας.

Τα συναισθήματα μου όλο αυτό το διάστημα είναι ανάμικτα. Αβεβαιότητα γιατί κανείς μας δεν ξέρει πως θα είναι η επόμενη μέρα. Προσπαθώ καθημερινά να σκεφτώ λύσεις για να την προσαρμογή της επιχείρησης μου στα νέα δεδομένα και την εξέλιξη της. Ανυπομονησία να βρεθούμε ξανά στην θέση μας και να εξυπηρετήσουμε όλον τον κόσμο που τόσα χρόνια μας εμπιστεύεται και μας τιμάει. Ανυπομονούμε λοιπόν να δώσουμε ξανά τον καλύτερο μας εαυτό για να μετατρέψουμε την κρίση αυτήν σε ευκαιρία για να προχωρήσουμε ένα βήμα παρακάτω.

Νίκος Λιούτας: Ιδιοκτήτης Εστιατορίου GOODY’S BURGER HOUSE

Το lockdown ήταν κάτι πρωτόγνωρο για όλους μας. Αποδείξαμε όμως σε όλους τους κακόπιστους Ευρωπαίους που μας θεωρούσαν απείθαρχους και άναρχους ότι όταν θέλουμε γινόμαστε ο πιο πειθαρχημένος λαός. Τηρήσαμε τα μέτρα προφυλάξαμε την υγεία μας και τους δικούς μας ανθρώπους.

Για μένα προσωπικά ήταν σοκαριστικό το γεγονός ότι έπρεπε να αποφασίσω για τη λειτουργία ή μη της επιχείρησης. Αποφάσισα να μείνουμε ανοιχτοί με οποιοδήποτε κόστος για να μπορούμε να είμαστε εδώ όταν μας χρειάζονται οι πελάτες μας. Το θεώρησα υποχρέωση μου να λειτουργήσω το delivery και να εξυπηρετώ τους Τρικαλινους όταν μας καλούσαν. Βέβαια αυτό έχει λειτουργικό κόστος και μεγάλο βαθμό επικινδυνότητας για την υγεία των εργαζομένων.

Το παλέψαμε τηρήσαμε αυστηρά όλους τους κανόνες υγιεινής, όπως επίσης μεγιστοποιήσαμε την προσοχή μας στην ασφάλεια τροφίμων που παρασκευαζαμε για τους πελάτες. Θεωρώ ότι τα καταφέραμε και προσφέραμε στους πελάτες προϊόντα υψηλών προδιαγραφών, όπως είναι πάντα τα προϊόντα GOODY’S. Η ζημιά που έπαθα από το lockdown όχι μόνο εγώ αλλά όλα τα επαγγέλματα και ειδικά ο κλάδος της εστίασης είναι ανεπανόρθωτη.

Κατά τη γνώμη μου θα πρέπει να παρθούν πολύ σοβαρά μέτρα στήριξης του κλάδου. Η μείωση των φόρων και του ΦΠΑ θα ήταν μία σοβαρή ενέργεια. Επίσης κεφάλαια επανεκκίνησης των επιχειρήσεων και προγράμματα στήριξης της εργασίας. Ο Δήμος θα πρέπει να αναθεωρήσει τις χρεώσεις και τα κόστη των καταστημάτων. Και άλλες πολλές ενέργειες που τις γνωρίζουν αυτοί που πρέπει να αποφασίσουν. Εγώ προσωπικά επειδή είμαι από τη φύση μου αισιόδοξος άνθρωπος και μου αρέσει πάντα να προσπαθώ να προσαρμοστώ στα νέα δεδομένα, πιστεύω ότι με τον αγώνα που θα κάνει ο καθένας μας θα τα καταφέρουμε. Χριστός Ανέστη.

Αντώνης Πλιάτσικας: Ιδιοκτήτης ταβέρνας ΛΑΔΟΦΑΝΑΡΟ 

Από τις πρώτες μέρες της ανακοίνωσης του κλεισίματος των χώρων εστίασης είμαι  σε ανοιχτή επικοινωνία με άλλους εστιάτορες προκειμένου να συσπειρωθούμε  και να συντονίσουμε  τις κινήσεις μας ώστε να  να βρούμε έναν από κοινού τρόπο για να εκφράσουμε τα προβλήματα και τις ανάγκες που έχουν προκύψει στους χώρους εστίασης λόγω της πανδημίας. Μεταξύ άλλων, δίνουμε μεγάλη βάση στο γεγονός ότι η εστίαση είναι μια αλυσίδα αποτελούμενη όχι μόνο από εργοδότες και υπαλλήλους . Οι προτάσεις μας αφορούν μεταξύ άλλων στα ενοίκια, τις εισφορές, την “επόμενη μέρα” και τη δυνατότητα οικονομικής ενίσχυσης για να κρατηθούν οι μηχανές ανοιχτές. Η διαχείριση της κατάστασης από πλευράς ελληνικής κυβέρνησης είναι εξαιρετική αυτό που όμως προσπαθούμε αυτή τη στιγμή είναι να εξαντλήσουμε όλες τις δυνατότητες ενίσχυσης μας για να μην καταφύγουμε στην ανάγκη του δανεισμού. Βγήκαμε από μια κρίση και μπαίνουμε σε μία άλλη και δεν μπορούμε να γνωρίζουμε τι να περιμένουμε όταν θα λειτουργούμε με το 20%-30% της χωρητικότητάς μας, με πελάτες που θα χρειαστούν χρόνο για να αισθανθούν ξανά άνετα δίπλα σε κόσμο. Είμαστε μικρομεσαίες επιχειρήσεις, το να “βυθιστούμε” σε νέο χρέος είναι η ύστατη λύση που μπορεί να είναι αναποτελεσματική δεδομένου ότι ήδη όλοι έχουμε μεγάλο όγκο από τρέχοντα έξοδα. Μιλάμε όλοι για την “επόμενη μέρα” πάντα υποθετικά γιατί δεν είναι δυνατό να προβλέψουμε τι θα γίνει από τη στιγμή που θα βάλουμε το κλειδί ξανά στην πόρτα, τι οικονομική δύναμη θα έχουν οι επισκέπτες μας, ενδεχομένως να ορίσουμε χρόνο διαμονής τους στο χώρο για να εξασφαλίσουμε τη βιωσιμότητα της κάθε επιχείρησης αλλά να κάνουμε και αλλαγές στο κοστολόγιο των εστιατορίων μας. Ένα είναι σίγουρο πάντως έχουμε δρόμο μπροστά μας …

Μάκης Σωτηρίου: Ιδιοκτήτης εστιατορίου ΜΠΕΡΔΕΜΑ 

Τηρώντας αυστηρά όλες τις συνθήκες ασφαλείας και υγιεινής σύμφωνα με τις οδηγίες των ειδικών, μετά από ένα μεγάλο διάστημα lock down  επιλέξαμε  να βγούμε από την αδράνεια ανοίγοντας πάλι .Η πανδημία  επηρέασε την ελληνική εστίαση και την “επόμενη μέρα”: «Δεν έχουμε ιδέα για την επόμενη μέρα γιατί αυτή τη στιγμή βαδίζουμε σε αχαρτογράφητο έδαφος… Βρισκόμαστε στην κρίσιμη φάση μιας μάχης όπου κάποιοι θα επιβιώσουν, κάποιοι δυστυχώς όχι. Όσο για τα μέτρα πρόληψης που θα προταθούν για εφαρμογή στα εστιατόρια, ουσιαστικά δεν γνωρίζουμε αν θα είναι αποτελεσματικά γιατί ναι μεν εφαρμόζονται οι κανόνες υγιεινής με κάθε τρόπο -αυτό ίσχυε ανέκαθεν, προ πανδημίας- αλλά όλα είναι θέμα ψυχολογίας. Δεν μπορεί να κάνουμε μόνο εικασίες, αλλά να ενημερωνόμαστε και να αυτοπροστατευόμαστε προσπαθώντας παράλληλα να επιστρέψουμε σε έναν κανονικό τρόπο ζωής χωρίς να καταφεύγουμε σε υπερβολές λόγω της έντονης “παραφιλολογίας” που έχει αναπτυχθεί σχετικά τον Covid-19.   Από αυτή την ιστορία ωστόσο θα βγουν και πολλά καλά, μένει να έχουμε ανοιχτό μυαλό για να τα δούμε. Μέχρι τότε, εμείς συνεχίζουμε να κάνουμε αυτό που ξέρουμε να κάνουμε καλά, δηλαδή να μαγειρεύουμε για τους δικούς μας φίλους και πελάτες ….